Das Ernte Ritual

Des Monat September hat soeben geendet, und mit dem Ende des Monats sehen wir die letzte Weinlese, bei der die alten Traditionen immer wieder aufs Neue wiederholt werden.

Wie immer am Ende des Sommers, warten wir auf das perfekte Maß an Reife der Trauben, mit denen wir dann weiter fortfahren in den kühleren Stundend es Tages, wir schneiden die Besten von ihnen mit der Schere und platzieren sie im Korb, bevor wir sie so schnell wie möglich pressen.

Feste und schöne Trauben mit intakter Haut, werden von Hand von den Stielen gepflückt, was die beste Garantie für guten Wein ist. Dieses Jahr hatten wir eine zufriedenstellende Ernte in den Hügeln von Arfanta, in Tarzo, welche sich als ideales Umfeld für unsere Weinberge bestätigt haben, durch die bessere Ableitung von Wasser und die konstante Wärmeversorgung der Reben durch Sonnenlicht, auf Grund der Neigung des Geländes.

Während in der Vergangenheit die Ernte ein echtes Ritual war, an dem die ganze Familie beteiligt war, sind die Regeln heute etwas regulierter, aber die Tage der Arbeit und der Aufwand endet mit einem wahrhaftigen Fest, was unweigerlich das erzählen von Geschichten einschließt, Gelächter und das klingen der Gläser beim anstoßen.

Während früher die Ernte Arbeit bedeutete, an der die ganze Familie beteiligt war, geht es heutzutage lockerer zu. Trotzdem enden die Arbeitstage mit einem Festmahl, bei dem man sich unweigerlich Geschichten erzählt, gemeinsam lacht und zusammen Wein trinkt.

Anschließend warten wir die Phase des Gärungsprozesses ab, während welchem die Fruchtaromen und frischen feinen Geschmäcker, durch das Pressen extrahiert werden, und später beim öffnen der Flaschen des Prosecco Superiore DOCG Extra Trocken und Prosecco Superiore DOCG, freigesetzt werden. Der Wein braucht Zeit, um die charakteristische Strohgelbe Farbe und die süße, sanfte Trockenheit des Extra Trockenen zu entwickeln, sowie den eleganten, aber starken Geschmack des Brut. Wie wir von unseren Großeltern gelernt haben, wissen wir, wir müssen warten, um das Beste aus diesen Eigenschaften zu erhalten.